Con gli albumi avanzati mia zia di solito prepara le meringhe però puoi fare anche il torrone bianco. Questa è la ricetta che usa lei, hai bisogno proprio di 3 chiare
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INGREDIENTI:
1 kg di mandorle tostate, nocciole o pistacchi
800 gr di zucchero
400 gr di miele d'acacia o millefiori
3 albumi d'uovo
vaniglia
PREPARAZIONE:
Montare le chiare, aggiungere lentamente il miele e poi lo zucchero. Cuocere a fuoco lento mescolando spesso per circa un'ora e mezza. Aggiungere le mandorle e la vaniglia e continuare a mescolare finché anche le mandorle saranno ben amalgamate al resto. Formare delle barrette su carta da forno e poi spolverarle con zucchero o ricoprirle con ostie o cioccolata fondente.
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A me piacciono quelli con il pistacchio ricoperti di cioccolata!